Технология производства культивируемых говяжьих стейков основана на воспроизведении естественного процесса регенерации мышечной ткани, происходящего в организме животного, но в контролируемых лабораторных условиях. В рамках эксперимента, проведенного 26 сентября на российском сегменте Международной космической станции, была успешно подтверждена возможность формирования небольшого фрагмента мышечной ткани с использованием 3D-биопринтера, разработанного компанией 3D Bioprinting Solutions, в условиях микрогравитации. Проведение подобных исследований в одной из наиболее экстремальных сред позволяет сделать важный шаг в развитии устойчивых технологий производства продуктов питания. Такие технологии способны снизить нагрузку на окружающую среду, сократить потребление земельных и водных ресурсов, а также уменьшить уровень загрязнения. Их развитие направлено на решение одной из ключевых задач будущего — обеспечение продовольствием стремительно растущего населения планеты, численность которого, по прогнозам, к 2050 году достигнет 10 миллиардов человек.